Ambrosía, el mercado gourmet de la Costa del Sol

Texto y fotos por ©José Manuel Beltrán.

Sin género de dudas salir para ir de tapas, tomar unas cervezas o unos vinos es algo que dentro de nuestra cultura está fuertemente arraigado y ¡válgame dios! que no pretendo yo con estas líneas dar ninguna clase magistral. Lo que si voy a hacer es ahorrarte caminatas, búsqueda –casi al acecho- para encontrar sitio en la barra, taburete o mesa donde tranquilamente degustar tu tapa preferida; aunque, ya se sabe, aquí en España eso de “al fondo hay sitio” es también típico entre nuestros establecimientos.

La Barraca, de Amparo. Nueva Andalucía-Marbella.

Texto y fotos por ©José Manuel Beltrán.

Hacía ya tiempo que no lo hacíamos pero hoy hemos visitado, lo que es para mí, uno de los restaurantes icono de Marbella en lo que se refiere a arroces.

Son muchos ya los años que la cocina de La Barraca se mueve bajo la batuta de Amparo, siempre en un ámbito familiar y que continúa hasta el día de hoy.

Cabaña Nagüeles. Marbella

Buen servicio, buena carne y excelentes precios ¡qué más pedir! Un asador de pescado y carne donde, además de las viandas, lo importante es el cliente.

Dicen que el secreto de una buena carne, además de su calidad intrínseca, está en su buen corte y posterior preparación. En este establecimiento no debes de preocuparte ni de lo uno, ni de lo otro.

La ruta del carajillo. ¿y eso qué es?

Por José Manuel Beltrán.

Dicen los entendidos, y a fuer que son muchos, que un buen carajillo te levanta el ánimo. Quizás por eso fue una de las bebidas preferidas por los intelectuales de La Movida, y aparece también en la letra de algunos de los temas de Sabina y Los Rodríguez.

No he podido resistirme a la tentación. La idea del artículo, mal que me pese, nos es mía. Ha sido una noticia aparecida en un medio televisivo, posteriormente ampliada en otros medios, la que me ha servido de documentación básica y, ¡por que no decirlo!, las recordadas referencias que hacía de él mi suegro.

El hecho es que, con el mecenazgo de una muy importante y antigua marca de licor, de nuevo este año y recién estrenado el otoño, se está celebrando en varias ciudades españolas La Ruta del Carajillo, 2014.

Escuela de Hostelería I.E.S. Sierra Blanca. Marbella.

Por José Manuel Beltrán.

En los últimos tiempos, importantes cadenas de TV han puesto de moda “realitys” en relación con la hostelería, los fogones o la alta cocina. Quizás sea bueno recordar que en España existen excelentes Escuelas de Hostelería, donde se germinan nuestros futuros profesionales. Hoy nos acercamos a la del I.E.S. Sierra Blanca, en Marbella.

Son muchos años, al amparo de la Consejería de Educación y Ciencia de la Junta de Andalucía, los que lleva funcionando la Escuela de Hostelería del I.E.S. Sierra Blanca, en Marbella. En unas sencillas instalaciones, incorporadas dentro del conjunto del Instituto de Enseñanza, mientras los alumnos realizan actividades deportivas en las pistas aledañas, quienes efectúen reserva podrán disfrutar de unos menús de alta calidad.

Restaurante Lezika. Cortézubi (Vizcaya)

En el corazón de la reserva de Urdaibai, al pie del monte Ereñozar, muy cerca de Guernika, enclavado en un entorno de grutas situándose a pocos metros la de Santimamiñe, y en lo que es el inicio de la ruta para conocer el bosque encantado de Oma, Lezika te asegura una buena parada y fonda que paliará tu cansancio.

Piedra caliza, extraída de la antigua cantera del monte Ereñozar, junto con maderas de roble y castaño, también de la zona, fueron los materiales empleados para la reconstrucción de este caserío, allá por 1.761. Está situado a escasos 300 metros de la cueva de Santimamiñe, declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, y donde se encuentran pinturas rupestres originarias del Paleolítico Superior descubiertas en 1.916, como casi siempre ocurre, casualmente, por unos chavales. Su nombre, procedente del euskera “lehizea” significa cueva.

Las cuevas de El Molar.

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“El Molar, el buen yantar”, dice el lema de la villa y a fe que se consigue recorriendo sus famosas cuevas.

El conjunto histórico artístico tradicional que constituyen las Cuevas de El Molar es algo que, me atrevo ya a afirmar, es desconocido por una buena parte de los madrileños a pesar de encontrarse a una pequeña distancia de Madrid capital: 42 kilómetros, saliendo por la A-1, dirección Burgos.

Su nombre se deriva de Muela, al estar enclavada entre cerros, el de la Torreta y de la Atalaya, y viene a representarse como un mojón entre sierra y llano que da paso a la sierra madrileña, la de Guadarrama. Este bello paraje ofrece todas las peculiaridades de la sierra, la campiña y la vega, gracias a su localización al oeste de la cuenca del Jarama y al este del río Guadalix. Lamentablemente, los restos del balneario que acogía al manantial de aguas nitro-sulfurosas, llamado de la Fuente del Toro, así como la cueva artificial donde se hallaba son propiedad privada y no visitables.

Aquí te quiero ver. Chiringuito.Marbella

Esta entrada tiene algo especial, y no solo es por el título de la misma que ya de por sí es sugerente. Como ya sabéis en este blog trato de cuidar todos los aspectos relativos a un viaje y, por supuesto, el apartado de restauración –es decir, el de la alimentación- es tan importante como los demás. Esta vez me quiero apartar un poco, y creo que acertadamente, del clásico restaurante y es así que lo que os propongo es, disfrutar de una maravillosa playa de dunas naturales para, después, solazar tu estómago en un chiringuito de categoría.

Restaurante la Sal. Cancelada (Málaga)

A veces, resulta muy interesante alejarse un poco del habitual casco urbano para disfrutar de una excelente comida. Este es el ejemplo que hoy os recomiendo y para ello nos tendremos que dirigir a Cancelada, barrio o pedanía de Estepona y a escasos 15 minutos, en coche, desde Marbella.

El local es pequeño, con un ambiente intimista. Dispone de 7 mesas, una de ellas circular, y el patio-jardín exterior, por el que se accede, tiene capacidad para otras 10, todas ellas vestidas con gusto y equipadas con pequeños detalles en su centro. La decoración, sencilla, ayuda a dar calidez al local.

Benahavís. El comedor de la Costa del Sol.

por José Manuel Beltrán.

Realmente nos os podéis imaginar cuanto tiempo llevo deseando hacer esta entrada. Por su cercanía al domicilio dónde habitamos, Marbella, me ocurre, quizás, lo mismo que a muchos de vosotros: aquello que tenemos más cerca tendemos a darle menos importancia. Pero, de hoy no pasa.

Benahavís, a la que podíamos denominar “el comedor de la Costa del Sol” es una pequeña localidad adentrada en la zona montañosa de la Costa del Sol occidental y, curiosamente, a tan sólo 7 km. de la playa. Es obvio, nos encontramos en la provincia de Málaga. Si cabe ahora es más conocida internacionalmente, pues es aquí, en un hotel de lujo por supuesto, dónde se hospedó Michelle Obama en su reciente visita a España. Llegar desde Marbella es muy fácil: dirección Estepona, por la N-340, pasado San Pedro Alcántara (total 16 km), existe un desvío a la derecha que nos marca la dirección. Siete kilómetros más de una bonita carretera, bien asfaltada, por el curso del río Guadalmina.